Глобальное потепление уже меняет европейское виноделие. Во Франции сезон сбора винограда начинается на несколько недель раньше, а в Испании засуха все сильнее угрожает традиционным виноградникам. Производители меняют технологии и высаживают новые сорта, а некоторые даже переносят виноградники в более прохладные регионы, сообщает France 24.

Особенно заметны эти изменения во Франции. Еще около 30 лет назад сбор винограда начинался в конце сентября и иногда продолжался до начала ноября. «Тридцать лет назад сбор начинался в конце сентября, а иногда заканчивался только в начале ноября. Теперь он начинается уже в августе, и это вызывает беспокойство», — говорит журналистка, пишущая о вине, Алисия Доре.

На юго-западе Франции лесные пожары уже уничтожили более 40 тыс. гектаров в департаменте Жиронда. Чтобы спасти урожай, виноделы все чаще собирают виноград ночью и меняют способы обрезки лоз. Они также высаживают засухоустойчивые сорта и обрабатывают листья тальком или белой глиной, защищая их от солнечных ожогов.

[see_also ids="690655"]

Потепление уже влияет и на характеристики вина. Из-за более быстрого созревания ягоды накапливают больше сахара, который во время брожения превращается в алкоголь. Если в 1990-х годах средняя крепость красных вин Бордо составляла около 12,8%, то сейчас она регулярно превышает 14–14,5%. При этом виноград быстрее теряет кислотность. «Французские вина теряют свою утонченность», — говорит винный эксперт Джеффри Айверсон.

Климатические изменения заставляют пересматривать даже многовековые правила виноделия. В 2021 году регулирующий орган Бордо впервые разрешил высаживать шесть новых сортов винограда, поскольку традиционные сорта все хуже переносят жару.

От потепления выигрывают и более северные страны Европы. По словам преподавателя Burgundy School of Wine & Spirits Business Уго Сейи, виноделы в Великобритании, Дании, Швеции и Норвегии уже стабильно выращивают качественный виноград. Впрочем, подчеркивает он, «мы пока не можем говорить о кардинальном сдвиге в виноделии», ведь большинство таких хозяйств работает только на внутренний рынок.

Этим уже пользуются и французские производители. Один из самых известных домов шампанских вин Taittinger приобрел виноградники в графстве Кент на юге Англии, где природные условия и современный климат все больше напоминают условия французской Шампани нескольких десятилетий назад.

[see_also ids="675156"]

В то же время традиционные винодельческие регионы Южной Европы все больше страдают от жары и засух. Острее всего это ощущает Испания, площадь виноградников которой составляет 930 тыс. гектаров.

Часть производителей уже ищет более прохладные территории для выращивания винограда. Во Франции и Испании новые виноградники закладывают в предгорьях Альп и Пиренеев на высоте более 800–1000 метров, где даже летом ночная температура остается ниже.

Изменение климата сказывается и на производстве других традиционных вин. В Германии аномально теплые зимы поставили под угрозу производство знаменитого ледяного вина Eiswein. В 2019 году страна впервые не смогла его произвести, ведь температура так и не опустилась до необходимых минус 7 градусов, при которых ягоды должны замерзнуть прямо на лозе.

[see_also ids="676184"]

Ученые прогнозируют, что к концу века до 90% традиционных винодельческих регионов могут стать непригодными для выращивания винограда. Наибольшие риски прогнозируются для стран Южной Европы, в частности Испании, Италии и Греции.

Французские виноделы уже не раз ощущали на себе последствия экстремальных погодных условий. Весенние заморозки, самые сильные за десятилетие, нанесли значительный ущерб виноградникам, а впоследствии страна пережила рекордное сокращение производства вина.