Зелёный сок часто считают одним из самых полезных напитков благодаря его яркому цвету и растительным ингредиентам. Однако диетологи предупреждают, что за таким "ореолом здоровья" могут скрываться значительное количество сахара и недостаточное содержание белка и клетчатки.

В результате напиток, который кажется источником энергии, в некоторых случаях может способствовать усталости и быстрому появлению чувства голода. Специалисты объяснили parade.com, на что обращать внимание при выборе зеленого сока и чем его можно заменить.

"Ореол здоровья возникает, когда одно привлекательное качество, такое как зеленый цвет, органичность, натуральность или содержание витаминов, заставляет нас считать, что весь продукт полезен", – объясняет диетолог Йоханна Кац.

По словам специалистов, особенно это касается зеленых напитков, которые часто продвигают в социальных сетях. Их яркий цвет и большое количество растительных ингредиентов создают впечатление максимально полезного продукта. В то же время некоторые варианты могут содержать много сахара, но мало белка и клетчатки.

Сам по себе зеленый сок не является вредным. Однако его состав сильно зависит от рецепта. Некоторые напитки содержат фруктовые соки, концентраты или добавленный сахар, из-за чего количество сахара может быть довольно высоким.

"Некоторые зеленые соки в бутылках могут содержать 25–50 граммов сахара на порцию, что может быть сопоставимо или даже превышать содержание сахара в некоторых газированных напитках", – отмечает диетолог Мишель Рутенштейн.

Проблема заключается не в самих фруктах. Цельные фрукты содержат клетчатку, которая замедляет пищеварение и усвоение сахара. При приготовлении сока значительная часть этой клетчатки теряется.

"Когда вы пьете сладкий сок без большого количества клетчатки, сахар может быстрее попасть в кровь, что приведет к быстрому повышению уровня сахара в крови", – объясняет Рутенштейн.

После этого организм вырабатывает инсулин для переноса глюкозы в клетки. У некоторых людей последующее снижение уровня сахара может сопровождаться усталостью, затуманенным сознанием или желанием съесть что-нибудь сладкое.

Еще одна проблема – чувство сытости. Жидкие калории обычно насыщают хуже, чем полноценная пища, особенно если напиток почти не содержит белка и полезных жиров.

Зелёный сок не всегда может заменить завтрак или обед. По словам Каца, большинство таких напитков содержат мало белка и жиров, поэтому чувство сытости быстро проходит.

"Если сок заменяет сбалансированный завтрак или обед, у человека может просто не хватить энергии", – говорит диетолог.

Отдельное беспокойство вызывают низкокалорийные "детокс-диеты", в которых зеленый сок становится основой рациона. Из-за ограничения пищи организм может недополучать калории, белок и клетчатку.

"Если вы не обеспечиваете постоянное поступление энергии в свой организм, это может привести к замедлению метаболизма, повышенной усталости, раздражительности и сильному чувству голода позже", – предупреждает Рутенштейн.

Диетолог Джулия Зумпано также обращает внимание на то, что некоторые зеленые соки содержат много простых углеводов, сахара и калорий. Регулярное чрезмерное употребление таких напитков может способствовать набору веса и повышать риск метаболических нарушений.

Отказываться от зеленого сока полностью необязательно. В зависимости от состава он может быть источником витаминов и минералов, в частности витамина К, фолатов, витамина С и калия.

Однако получать эти питательные вещества можно и из цельных продуктов. Листовую зелень стоит добавлять в салаты, яйца, супы или зерновые блюда. Фрукты лучше есть целиком, а для напитка можно приготовить смузи из цельных фруктов и овощей.

Главное – не оценивать продукт только по его внешнему виду или надписям о пользе. Как советует Зумпано, стоит "подумать о цельных продуктах вместо ультраобработанных" и проверять состав, количество сахара, клетчатки, белка и общую питательность напитка.