Современная клубника всё чаще разочаровывает покупателей своим вкусом, несмотря на привлекательный внешний вид. Многие замечают, что ягоды стали менее сладкими, чем раньше, и ищут способы исправить это. По словам специалистов, главная причина потери сладкого вкуса клубники — это изменение подходов к ее выращиванию и транспортировке. – Если раньше ягоду выращивали локально и потребляли почти сразу после сбора, то сейчас ее доставляют на большие расстояния, что заставляет производителей делать ставку не на вкус, а на внешний вид и транспортабельность. "Сейчас такой период, когда клубника безупречно продается круглый год. Она такая же надежная, как бананы или яблоки", — объясняют эксперты –.

В то же время они признают, что платой за доступность стала потеря насыщенного вкуса.

– Еще одна причина, по мнению экспертов, — сроки сбора. Клубнику часто срывают раньше, чем она полностью созреет, ведь именно в последние дни на кусте она накапливает больше всего сахара, но в то же время становится слишком нежной для транспортировки.

Кроме того, ягода не дозревает после сбора, а охлаждение во время перевозки снижает ее аромат, который существенно влияет на восприятие сладости. В результате даже красивая на вид клубника может иметь слабый вкус.

Специалисты советуют обращать внимание не только на цвет, но и на состояние ягоды. Она должна быть блестящей, без морщинок и пятен, с целыми зелеными плодоножками. При этом размер не является показателем сладости. Лучший вариант – — покупать сезонную местную клубнику или собирать ее самостоятельно.

– "Фрукты, собранные на пике зрелости и съеденные в тот же день, имеют заметно лучший вкус", — подчеркивают кулинары.

Эксперты советуют не хранить свежую клубнику в холодильнике без необходимости, ведь холод приглушает аромат. Если же нужно продлить ее свежесть, ягоды стоит помыть, тщательно высушить и хранить в пропускающем воздух контейнере.

Для длительного хранения клубнику можно замораживать, предварительно очистив и разложив в один слой.

Хотя полностью изменить вкус ягоды невозможно, существуют способы его улучшить. Самый простой – добавить сахар и оставить клубнику на некоторое время. "Чтобы скрыть недостатки посредственной клубники, можно посыпать ее небольшим количеством сахара и оставить настаиваться", — – советуют кулинары.

Также эффективным является запекание ягод, которое усиливает их вкус, или употребление при комнатной температуре, ведь холод значительно снижает вкусовые качества. Кроме того, клубнику можно сочетать с ароматными ингредиентами, – мятой, ванилью или лимоном, что усиливает ее аромат и создает ощущение большей сладости.

Как отмечают эксперты, даже неидеальную клубнику можно удачно использовать в десертах, соусах или выпечке. В то же время лучший вкус ягода имеет именно в свежем виде и в сезон.