Ежегодно более 1,5 млн человек становятся жертвами потребления загрязнённых пищевых продуктов, а ещё около 860 млн человек подвергаются тяжёлым заболеваниям. Об этом сообщает Euronews со ссылкой на последние данные Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), обнародованные ко Всемирному дню безопасности пищевых продуктов.

Эксперты отмечают, что термин "опасная пища" в этом контексте означает не вредный рацион, фастфуд или избыток сахара, а непосредственное биологическое, физическое или химическое загрязнение продуктов. Наибольшее количество заболеваний — примерно 860 млн случаев — провоцируют именно биологические факторы. Речь идет об острых кишечных инфекциях, вызванных бактериями сальмонеллы, листерии и кишечной палочки (E. coli), а также различными вирусами и паразитами.

В то же время главной причиной смертности оказалось именно химическое загрязнение продукции, на которое приходится 73% всех летальных случаев. Наибольшую опасность представляют тяжелые металлы, в частности неорганический мышьяк и свинец, которые попадают в пищевые культуры через загрязненные почвы и воду. Накапливаясь в организме годами, эти вещества вызывают онкологические заболевания, сердечно-сосудистые патологии и необратимые нарушения развития мозга у детей. Только из-за хронического воздействия мышьяка и свинца в продуктах ежегодно умирает более 1 млн человек.

Отдельную группу риска составляют природные токсины, такие как микотоксины, выделяемые плесенью при неправильном хранении зерна и орехов. В ВОЗ подчеркивают, что безопасность питания является глобальной проблемой экологии, гигиены и государственного контроля, поскольку инфекции от пищи уносят больше жизней, чем малярия, а четверть всех случаев болезней приходится на детей в возрасте до 5 лет.

Всемирный день безопасности пищевых продуктов отмечается ежегодно 7 июня. Его учредила Генеральная Ассамблея ООН в 2018 году для привлечения внимания к проблемам качества питания, профилактики пищевых отравлений и снижения глобального бремени инфекционных болезней. Координаторами выступают ВОЗ и Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО).

[see_also ids="682841"]

Проблема безопасности пищевых продуктов непосредственно связана с изменением климата и промышленным загрязнением окружающей среды. Повышение температур способствует быстрому размножению бактерий и распространению плесневых грибов, тогда как неконтролируемые выбросы тяжелых металлов в воду и почву приводят к токсичности базовых агрокультур даже в странах с высоким уровнем дохода.

Параллельно с физическим и химическим загрязнением мировой продовольственный рынок все сильнее страдает от фальсификаций. О том, что из-за войн и экономических кризисов подделка продуктов превращается в отдельную теневую индустрию, которая подрывает доверие потребителей и создает дополнительные риски для здоровья, пишет в статье для ZN. UA эксперт в области сельского хозяйства информационно-аналитического центра "АГРО ПЕРСПЕКТИВА" Лариса Гук "Пищевое мошенничество: как обеспечить людей едой, гарантировав ее качество? ".