Это классическое итальянское блюдо сочетает мягкие домашние клецки с насыщенным вкусом томатного соуса и ароматом свежих трав. Оно подойдет как для семейного ужина, так и для приема гостей, создавая атмосферу Средиземноморья прямо на вашей кухне.

Для начала подготовьте тесто. Просейте муку в миску, добавьте соль и щепотку шафрана, растворенного в небольшом количестве воды. Постепенно добавляйте воду, замешивая тугое, эластичное тесто. Затем сформируйте из него длинные колбаски толщиной около 1 см и нарежьте их на кусочки длиной примерно 5 см. Клецки оставьте сушиться между двумя полотенцами на 2 дня, чтобы они приобрели плотную текстуру.

Пока тесто сушится, займитесь соусом. Томаты надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком и очистите от кожицы, удалив плодоножки. Нарежьте их мелкими кусочками. Чеснок очистите и разрежьте на части. В разогретом оливковом масле слегка обжарьте чеснок, затем удалите его из кастрюли. В том же масле обжарьте базилик, добавьте нарезанные томаты, посолите и поперчите, тушите под крышкой на слабом огне около 30 минут. В конце добавьте орегано для аромата.

Когда соус будет готов, доведите до кипения подсоленную воду и отварите в ней клецки до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. После этого аккуратно откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Переложите горячие клецки в глубокую миску и залейте их томатным соусом. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт ароматной пастой из томатов и трав.

Перед подачей посыпьте блюдо тертой брынзой. Сыр добавит мягкую пикантность и подчеркнет вкус томатного соуса. При желании можно украсить свежими листьями базилика для яркого аромата и эстетичного вида.

Такое блюдо получается сытным, но легким, с насыщенным вкусом и богатым ароматом. Клецки с томатным соусом идеально подходят для тех, кто ценит домашнюю кухню и традиции итальянской гастрономии.

e-news.com.ua