Для приготовления этого блюда берут сочные куски телятины, которые сохранят мягкость после тушения. Мясо промывают, обсушивают и обжаривают на оливковом масле с обеих сторон до золотистой корочки. После обжаривания телятину перекладывают на тарелку, стараясь сохранить ее теплой.

В ту же сковороду кладут нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжаривают до мягкости, чтобы раскрыть их аромат. Затем добавляют нарезанные консервированные томаты и томатную пасту, перемешивают, приправляют солью, перцем, сушеным орегано и щепоткой молотой корицы.

Вливают немного воды, чтобы соус приобрел нужную консистенцию, и доводят его до кипения. После этого мясо возвращают в сковороду и аккуратно перемешивают с подливкой, чтобы оно пропиталось ароматами.

На слабом огне блюдо тушат около двадцати минут, пока соус не загустеет, а телятина не станет мягкой. В процессе готовки можно пару раз перевернуть куски, чтобы они равномерно пропитались вкусом специй и томатов.

Перед подачей телятину посыпают жареными кедровыми орешками, которые придают блюду легкий ореховый оттенок и создают приятный контраст текстур.

Подают горячей, украсив свежими веточками орегано. В качестве гарнира подойдут картофель, рис или свежий хлеб для соуса.

 e-news.com.ua