Недавние исследования показали, что регулярное потребление красного мяса, приготовленного на гриле до состояния подгоревания, может значительно повышать риск развития рака поджелудочной железы. Учёные из Университета Миннесоты провели масштабное наблюдение за 62 тысячами добровольцев, следя за их рационом и здоровьем на протяжении девяти лет. За это время у части участников был диагностирован этот опасный вид онкологии.

Анализ данных выявил, что те, кто чаще всего употреблял подгоревшее мясо, оказались в группе повышенного риска. Особенно заметно это было среди любителей хорошо прожаренных бифштексов: их вероятность заболеть раком поджелудочной железы была выше примерно на 60% по сравнению с теми, кто ел мясо реже или не подвергал его сильной термической обработке.

Регулярное потребление таких продуктов увеличивало риск ещё больше — примерно на 70%. Это связано с тем, что при сильном прожаривании мяса образуются вредные вещества, такие как полициклические ароматические углеводороды и нитрозамины, которые могут повреждать клетки и способствовать возникновению злокачественных опухолей.

Кроме того, учёные обратили внимание на роль группы крови в предрасположенности к раку поджелудочной железы. Согласно исследованиям Онкологического института Дана-Фарбер и Гарвардской медицинской школы, обладатели первой группы крови болеют этим видом рака значительно реже.

Для сравнения, у людей со второй группой крови риск развития онкологии поджелудочной железы выше на 32%, у тех, кто имеет четвёртую группу — на 51%, а с третьей группой — на 72%. Эти данные указывают на генетическую составляющую, влияющую на восприимчивость к заболеванию.

В итоге сочетание привычек питания и индивидуальных факторов, таких как группа крови, играет важную роль в формировании риска онкологических заболеваний. Поэтому специалисты рекомендуют умеренность в употреблении сильно прожаренного мяса и более внимательное отношение к здоровью людям с предрасполагающими факторами.

e-news.com.ua