Мусака — традиционное греческое блюдо, которое сочетает в себе ароматные баклажаны, нежный мясной фарш и сливочный соус. Этот рецепт рассчитан на шесть порций и потребует около двух часов на приготовление, но результат обязательно порадует вас и ваших гостей.

Начинаем с баклажанов: их тонко нарезают, посыпают солью и оставляют на час, чтобы убрать горечь и лишнюю влагу. Затем баклажаны обжаривают в оливковом масле до золотистой корочки — это придаёт им аппетитную хрустящую текстуру и насыщенный вкус.

Для мясной начинки лучше взять рубленую баранину или говядину. Мясо вместе с мелко нарезанным луком тушится до золотистого цвета, после чего добавляют свежие томаты, томатную пасту, орегано, корицу, соль, перец и сухое белое вино. Всё это готовится на медленном огне до тех пор, пока жидкость не испарится, а мясо не приобретёт насыщенный вкус и аромат.

Особый акцент в мусаке — это белый соус, который напоминает бешамель, но с добавлением йогурта и сыра кефалотири. Для его приготовления сливочное масло растапливают, вмешивают муку, а затем постепенно вливают молоко и йогурт. Соус варят до густоты, приправляют солью и перцем, благодаря чему он становится нежным и слегка пикантным.

Собирается мусака слоями в жаропрочной форме: сначала выкладывают баклажаны, затем мясную смесь, а сверху заливают сливочным соусом и посыпают тёртым сыром. Всё отправляется в разогретую духовку, где запекается около 40 минут до золотистой корочки — это придаёт блюду аппетитный внешний вид и глубокий вкус.

Подавайте мусаку с свежим зелёным салатом и хлебом — этот сытный и ароматный обед подарит настоящее ощущение греческой кухни прямо у вас дома.

e-news.com.ua