Украшение блюд — это не только финальный штрих, но и способ сделать подачу аппетитной и запоминающейся. Один из самых простых и в то же время изящных способов декора — огуречные завитки. Они прекрасно подходят для оформления холодных закусок, мясных и рыбных блюд, придавая им свежий и оригинальный вид.

Для создания такого украшения важно выбрать подходящие овощи. Лучше всего подойдут длинные свежие огурцы с тонкой кожицей и минимальным количеством семян. Такие огурцы легче резать, и они сохраняют форму после замачивания в холодной воде. Их следует разрезать вдоль пополам, чтобы получить устойчивую основу для формирования завитков.

Следующий шаг — подготовка тонких ломтиков. Начинают с того, что под наклоном срезают конец огурца, а затем, не дорезая до конца, делают 7–9 очень тонких надрезов. Важно, чтобы нож был острым: только в этом случае ломтики получатся аккуратными и эластичными, а сам узор — симметричным.

После этого необходимо удалить кожицу с одной стороны огурца, аккуратно срезая её вдоль, но не до конца — оставить около сантиметра нетронутым. Эта неразрезанная часть будет служить основанием, удерживающим все элементы вместе. Такой приём помогает сохранить форму украшения во время его формирования.

Чтобы придать завиткам объём, каждый второй ломтик огурца нужно осторожно загнуть внутрь, оставляя остальные прямыми. Получается волнистая, почти цветочная форма. Заготовки помещают в ледяную воду минимум на пару часов — под воздействием холода ломтики приподнимаются, становятся более выразительными и держат форму лучше.

Готовые огуречные завитки можно использовать как декоративный элемент при сервировке тарелок с закусками, морепродуктами или сырной нарезкой. Это простой способ добавить изысканности и свежести, не тратя много времени на сложную кулинарную резьбу.

e-news.com.ua