Эти ароматные кукурузные оладьи с остринкой — идеальный вариант для легкого обеда или пикантной закуски. Они легко готовятся, красиво смотрятся на тарелке и прекрасно сочетаются с соусами и зеленью. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к овощам, салатам или бобовым блюдам.

В основе рецепта — сочные кукурузные зерна, дополняемые яркими нотками двух видов острого перца: красного и халапеньо. Для баланса вкуса добавляется сладковатый лук шалот, который придает готовым оладьям приятную мягкость и аромат. Благодаря комбинации кукурузной муки и цельнозерновой пшеничной или любой другой нерафинированной муки оладьи получаются нежными, но при этом хорошо держат форму.

Приготовление начинается с того, что перцы и кукуруза тушатся в небольшом количестве оливкового масла до мягкости и легкого карамелизованного запаха. Затем к ним добавляется мелко нарезанный лук, который прогревается в уже готовой смеси, не теряя своей хрустящей текстуры. Отдельно смешиваются сухие ингредиенты и жидкие — сливки с яйцами. Все компоненты объединяются, и получается густое тесто, готовое к обжарке.

Жарка оладий проходит быстро: на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла они подрумяниваются до золотистой корочки с двух сторон, сохраняя внутри сочность и легкую остроту. Главное — не перегревать масло, чтобы не получить слишком тёмную корку.

Подавать эти оладьи лучше всего горячими или теплыми. Они великолепно сочетаются с гуакамоле, сметаной, соусами на основе йогурта, острой сальсой или просто свежей кинзой. Оладьи особенно хороши на ужин в прохладный вечер — с чаем масала или овощным бульоном.

Такой рецепт можно адаптировать под веганскую версию, заменив сливки на растительное молоко, а яйца — на льняное "яйцо" (1 ст. л. молотых семян льна + 3 ст. л. воды). В любом случае, результат порадует вас насыщенным вкусом, ароматом специй и легкой хрустящей корочкой.

e-news.com.ua