Пахлава — традиционный восточный десерт, завоевавший сердца сладкоежек по всему миру. Несмотря на сложившееся мнение о её трудоёмкости, на самом деле приготовить ароматную, слоеную пахлаву в домашних условиях вполне под силу даже начинающим кулинарам. Главное — использовать тонкое тесто фило и соблюдать порядок действий.

Для начала подготовьте все ингредиенты: 1 упаковку теста фило, 4 стакана грецких орехов (можно заменить на пекан), 1 ч. ложку корицы, 1,5 пачки топлёного масла, 2 стакана мёда, по половине стакана воды и сахара, а также 3 ч. ложки ванильного экстракта. Тесто размораживайте в холодильнике сутки, затем дайте постоять при комнатной температуре около часа.

Орехи измельчите и смешайте с корицей. Разогрейте духовку до 175°С. Противень смажьте маслом, выложите первый лист фило, сверху смажьте маслом, повторите процесс ещё 5 раз. На шестом листе равномерно распределите часть ореховой смеси. Затем выложите два новых слоя теста, каждый — с маслом, снова орехи и ещё два слоя. Завершите конструкцию листом теста, смазанным маслом сверху.

Очень важно аккуратно нарезать пахлаву на ромбы острым ножом до запекания — так сироп лучше пропитает слои. Выпекайте 45 минут до золотистой корочки. Пока пахлава готовится, сварите сироп: соедините мёд, воду, сахар, масло и ваниль, доведите до кипения и варите на слабом огне несколько минут.

Готовую пахлаву сразу залейте половиной горячего сиропа. Когда он впитается — добавьте оставшийся. Дайте десерту полностью остыть — это займёт несколько часов, но результат того стоит. Ароматная, сочная, сладкая, с хрустящей корочкой пахлава готова к подаче.

e-news.com.ua