Пальмовое масло стало привычным ингредиентом на наших столах — его добавляют в выпечку, молочные продукты, соусы и сладости. Однако всё больше специалистов бьют тревогу: регулярное потребление пальмового масла может быть опасным для здоровья. Особенно остро эта проблема стоит для стран, где пищеварительная система населения не приспособлена к перевариванию такого типа жиров, как, например, в Украине.

По словам диетолога Оксаны Скиталинской, даже в небольших количествах пальмовое масло может вызывать быструю утомляемость и ухудшать когнитивные способности, влияя на память. Если же его употреблять постоянно, это повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, онкологии и даже болезни Альцгеймера. Всё дело в том, что переработанные пальмовые жиры изменяют липидный состав клеток и нарушают обмен веществ.

В процессе промышленного производства пальмовое масло подвергается жёсткой термической обработке: его доводят до твердого состояния, чтобы оно дольше хранилось и не теряло вкусовых качеств. С технологической точки зрения это удобно и экономически выгодно, но с точки зрения здоровья — сомнительно. Организм человека не распознаёт такие жиры как натуральные, а значит, не способен их эффективно перерабатывать.

Особенно много пальмового масла содержится в недорогих кондитерских изделиях — печенье, вафлях, конфетах и пирожных. Также его можно встретить в «спрэдовых» маслах, чипсах, плавленых сырах, йогуртах и десертах. Парадокс в том, что даже в продуктах, где его быть не должно — например, в сгущенном молоке или мороженом, — оно часто есть. Закон этого не запрещает, а производители предпочитают не афишировать состав.

Экспертизы подтверждают: большая часть продукции, которая продаётся под видом «молочной», на деле содержит растительные жиры. Как отмечает глава центра потребительских экспертиз «Тест» Валентин Безрукий, около 70% сгущённого молока в продаже — с пальмовым маслом. Молочный жир при этом изымается и используется для более дорогих продуктов, что даёт производителям выгоду, но вводит в заблуждение покупателей.

Ежегодно каждый украинец потребляет около трёх килограммов пальмового масла. Эта цифра говорит о масштабности проблемы. Чтобы снизить риски, важно внимательно читать состав продуктов и по возможности отдавать предпочтение тем, где используется натуральное масло или жир. Осознанное питание — это шаг к сохранению здоровья в мире, где даже молоко не всегда молочное.

e-news.com.ua