Шоколадный торт — один из тех десертов, который объединяет поколения. В этом варианте классического французского рецепта мягкий, насыщенный бисквит сочетается с лёгкой фруктовой кислинкой и глубокой глазурью из настоящего шоколада. При всей своей эффектности, он не требует сложных техник — достаточно желания порадовать близких.

Основа торта — смесь пышного теста на взбитых белках и сливочной шоколадной массы. Вместо сливочного масла здесь используется маргарин — он придаёт структуре теста особую плотность и влажность. Шоколад лучше выбрать тёмный — не менее 70% какао, он обеспечит насыщенный вкус и аромат.

Секрет нежности бисквита — правильное взбивание белков и аккуратное введение их в тесто. Делать это нужно медленно, частями, чтобы не осадить воздушную массу. Также важно просеять муку — она насытится воздухом и обеспечит дополнительную лёгкость.

Форма для выпекания обязательно должна быть разъёмной: это облегчит извлечение готового торта. Стенки и дно формы посыпаются панировочными сухарями — это проверенный способ не дать бисквиту прилипнуть, а заодно создать тонкую хрустящую корочку.

После выпекания торт должен полностью остыть и "созреть" — лучше всего оставить его на ночь. Утром он смазывается абрикосовым конфитюром: фруктовая прослойка придаёт изысканную кислинку, уравновешивая сладость. Сверху наносится шоколадная глазурь, приготовленная на воде с сахаром, или готовая.

Этот десерт будет идеален как для уютного чаепития в кругу семьи, так и для праздничного случая. Он сохраняет вкус несколько дней, а со временем становится только лучше — если, конечно, вы дадите ему шанс дожить до следующего дня.

e-news.com.ua