Медицинские исследования, проведённые в США, пролили свет на тревожную связь между регулярным употреблением красного мяса и продолжительностью жизни. Ученые проанализировали пищевые привычки более полумиллиона американцев старше 50 лет и обнаружили, что избыточное присутствие говядины, свинины и баранины в рационе связано с повышенным риском преждевременной смерти. За 14 лет наблюдений умерли десятки тысяч участников, причем смертность среди тех, кто редко ел мясо, была существенно ниже.

Основное беспокойство врачей вызывает влияние красного мяса на сердечно-сосудистую и онкологическую заболеваемость. Употребление таких продуктов способствует повышению давления, росту уровня «плохого» холестерина и развитию воспалительных процессов. Особенно ярко это проявляется в связи с раком толстой кишки и молочной железы. Исследования указывают на то, что гормоны и антибиотики, используемые при выращивании скота, могут оказывать на организм токсичное воздействие, сопоставимое с курением.

Дополнительную тревогу вызывает влияние красного мяса на зрение. Австралийские офтальмологи доказали связь между его частым потреблением и развитием макулярной дегенерации — заболевания, которое приводит к потере центрального зрения. После 50 лет риск особенно высок, а у тех, кто ест мясо ежедневно, он возрастает в разы. Наибольшую опасность представляют переработанные продукты — сосиски, колбасы, мясные нарезки, содержащие канцерогены и нитрозамины.

Несмотря на все предостережения, значительная часть населения продолжает употреблять красное мясо почти каждый день. Лишь немногие осознанно сокращают его количество в рационе, заменяя свинину или говядину на более безопасные белковые источники — рыбу или курицу.

Между тем, белое мясо обладает совершенно иным воздействием на организм. Ученые пришли к выводу, что его регулярное употребление не только не сокращает жизнь, но и способно снижать риск инфарктов и продлевать годы активности. Курятина и рыба содержат меньше насыщенных жиров и не провоцируют скачков холестерина.

Полный отказ от красного мяса медики не считают обязательным, но сокращение его доли в рационе может значительно улучшить здоровье. По оценкам специалистов, такое изменение пищевых привычек могло бы сохранить жизни миллионам людей. Умеренность и осознанность при выборе продуктов — важный шаг к долголетию.

e-news.com.ua