Любители шашлыков и домашних мясных блюд не всегда задумываются о том, какой риск может скрываться в куске ароматной свинины. Особенно опасным становится мясо, купленное вне официальных торговых точек — на стихийных рынках, «с земли» или у незнакомых частных продавцов. Часто такое мясо не проходит ветеринарную экспертизу и может быть заражено паразитами, среди которых наиболее коварной считается трихинелла — гельминт, обитающий в мышечной ткани животных.

Трихинеллез — заболевание, вызываемое личинками трихинелл, особенно опасно тем, что личинки могут выживать даже после термической обработки. Врачи фиксируют случаи заражения через копчености, сало с мясными прожилками и даже домашние колбасы. Учитывая устойчивость трихинелл к высоким температурам и их способность размножаться в человеческом организме, употребление недоброкачественного мяса может обернуться тяжелыми последствиями.

Печальный пример — семья из Киевской области, которая приготовила шашлык из свинины, купленной у неизвестного продавца. Спустя две недели все члены семьи ощутили симптомы: высокая температура, боли в мышцах, отеки. Местные врачи заподозрили грипп, но окончательный диагноз — трихинеллез — был поставлен лишь в инфекционном отделении столичного военного госпиталя. Оказалось, причиной заболевания стала плохо прожаренная свинина, зараженная паразитами.

Как объясняют инфекционисты, свиньи могут заразиться трихинеллами через грызунов — крыс и мышей, которых они съедают в хлеву. После попадания в организм личинки разносятся с током крови, оседают в мышцах и могут вызывать тяжелые воспалительные реакции. Помимо трихинелл, в свинине может присутствовать и другой опасный паразит — свиной цепень, который поражает не только кишечник, но и головной мозг, зрение, нервную систему.

Чтобы обезопасить себя и близких, нужно соблюдать элементарные меры предосторожности. Мясо следует покупать только в магазинах или на официальных рынках, где продукция проходит ветеринарный контроль. Обязательно обращайте внимание на наличие клейма ветеринарной службы. Если вы выращиваете свиней самостоятельно, обязательно проводите посмертную проверку мяса на наличие паразитов.

Также важно правильно готовить мясные блюда. Варка свинины должна длиться не менее 2,5 часов, причем куски не должны быть толще 2,5 см. При жарке важно обеспечить полную прожарку — без розовой сердцевины. И ни в коем случае не кормите домашних животных мясом диких животных — оно тоже может быть заражено. Осторожность в этом вопросе — не излишняя предосторожность, а гарантия здоровья.

e-news.com.ua