Этот овощной суп с пряным ароматом и насыщенным вкусом отлично впишется в меню тех, кто придерживается принципов здорового питания или соблюдает пост. Он легкий, сытный и не требует сложных ингредиентов. Главное — использовать свежие овощи и немного времени на приготовление. Такой суп можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно сочетать с ломтиком ржаного хлеба или сухариками.

Основа супа — капуста, сельдерей и помидоры. Капусту нужно нашинковать, а остальные овощи — нарезать кубиками. Чтобы вкус стал насыщеннее, суп готовится с добавлением тимьяна и базилика, которые придают особую глубину. Начинать стоит с того, чтобы заложить капусту в кипящую воду с приправами, дать закипеть, а затем последовательно добавлять сельдерей, перец и помидоры.

Лук-порей нарезается тонкими кольцами и добавляется чуть позже — он варится быстро и привносит легкую сладость. Тем временем обжариваются на растительном масле обычный репчатый лук и морковь до золотистого цвета. Эти овощи не только украсят суп, но и усилят его вкус. Как только они станут румяными, их можно отправлять в кастрюлю ко всем остальным ингредиентам.

Когда овощи в супе станут мягкими, кастрюлю нужно снять с огня и сразу же добавить свежий измельчённый чеснок и зелень. Это сделает аромат особенно выразительным. Лучше дать блюду немного настояться под крышкой — буквально 10–15 минут, чтобы вкусы слились воедино.

Перед подачей суп украшается оставшейся зеленью и, по желанию, заправляется небольшим количеством соевого майонеза. Он придаёт легкую сливочную текстуру, не делая блюдо тяжелым. Такой суп хорош в любое время года — он одинаково уместен в жару и в холодную погоду.

Благодаря простому составу и натуральным компонентам, это блюдо легко адаптируется под разные вкусы. Можно добавить больше зелени или заменить одни овощи другими по сезону. Главное — сохранить основу: легкость, насыщенность вкуса и пользу.

e-news.com.ua