С наступлением весны на рынках и в супермаркетах появляются долгожданные свежие овощи нового сезона. Яркие краски и аппетитный вид манят покупателей, вызывая желание как можно скорее пополнить рацион витаминами. Однако, ранние овощи могут скрывать в себе определенные опасности, о которых стоит помнить при покупке.

Главная угроза ранних овощей — это избыток нитратов. Чтобы ускорить рост растений, некоторые производители злоупотребляют удобрениями. В небольших количествах нитраты не вредны, но их переизбыток способен вызывать пищевые отравления и проблемы с пищеварением. Чтобы уменьшить содержание вредных веществ, овощи можно оставить на солнце на полчаса — ультрафиолет способствует их разрушению.

Особую осторожность стоит проявлять при выборе зелени. Листья должны быть свежими, без признаков увядания и гнили. Если веточки сильно отличаются друг от друга по цвету или размеру, это может говорить о сборе урожая в разное время или из разных теплиц. Настоящий производитель предложит зелень однородного качества, без подозрительных признаков.

Молодой картофель — еще один популярный весенний продукт, требующий внимательности. Предпочтение стоит отдавать картофелю местного происхождения или странам СНГ, поскольку стандарты качества могут значительно отличаться. Зеленые участки на кожуре — сигнал о наличии соланина, токсичного вещества. Качественный молодой картофель должен быть упругим, с чистой и гладкой кожурой.

После покупки овощей нужно провести их дополнительную обработку дома. Удалите все сомнительные участки: в капусте — кочерыжку и верхние листья, в огурцах — кожуру, особенно с более темного конца, в помидорах — плодоножку. У зелени желательно убрать толстые стебли, оставив только нежные листья.

Для дополнительной безопасности овощи рекомендуется замочить в подсоленной холодной воде на несколько часов. Это поможет снизить количество нитратов. Также при варке овощей стоит менять воду после закипания, а для максимального сохранения витаминов лучше использовать пароварку. Такие простые меры помогут сделать весенний рацион не только вкусным, но и безопасным.

 e-news.com.ua