Курицу долгое время рекламировали как здоровый выбор — источник белка с низким содержанием жира. Но новые данные итальянских ученых принуждают задуматься: даже скромные порции курятины могут повысить риск смерти и онкологии.

Об этом сообщило издание NYP.

Недавнее исследование итальянских ученых выявило неожиданную связь между потреблением курицы и повышенным риском смерти. В течение 19 лет они анализировали питание 4869 взрослых и обнаружили, что те, кто съедал более 300 г птицы в неделю, имели на 27% более высокий риск смерти от любой причины по сравнению с теми, кто ограничивался 100 г.

Что обнаружили исследователи?

Участники, которые ели больше курицы, имели в 2,27 раза выше риск смерти от рака пищеварительной системы.

Мужчины были более уязвимыми: при потреблении более 300 г птицы их риск возрастал в 2,6 раза.

Женщины, вероятно, защищены половыми гормонами, такими как эстроген, который влияет на метаболизм питательных веществ.

Почему так происходит?

Хотя точные причины не названы, ученые предполагают несколько факторов:

Пережаривание — высокие температуры образуют мутагены, которые повреждают ДНК.

Промышленная обработка — пестициды, антибиотики и гормоны в кормах могут оставлять токсичные вещества в мясе.

Отсутствие «защитного эффекта» овощей — в отличие от красного мяса, сочетание курицы с овощами не снижает риск.

«Мы считаем, что полезно умерять потребление мяса птицы, чередуя его с другими не менее ценными источниками белка, такими как рыба. Мы также считаем, что важно больше сосредоточиться на методах приготовления, избегая высоких температур и длительного времени приготовления»,  — отметили ученый.

Напомним, один из самых популярных в Украине супов вреден для здоровья.