Специалисты из Лондонского Университетского колледжа пришли к выводу, что блюда, приготовленные на гриле, могут негативно сказаться на состоянии кожи. Регулярное употребление такой пищи способствует преждевременному старению и появлению морщин.

Исследования показали, что во время приготовления на гриле образуются особые молекулы, которые вредят упругости и эластичности кожи. Они являются продуктами ускоренного гликозилирования — процесса, при котором углеводы соединяются с белками или жирами под воздействием высоких температур.

Чем выше температура приготовления, тем больше таких соединений образуется в пище. Они накапливаются в организме и ускоряют разрушение коллагена — основного белка, отвечающего за упругость кожи. Со временем это приводит к потере эластичности, появлению сухости и углублению морщин.

Кроме того, жареная на гриле пища может способствовать воспалительным процессам в организме. Они не только ускоряют старение, но и повышают риск развития различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые.

Ученые советуют ограничивать потребление блюд, приготовленных на открытом огне, и отдавать предпочтение более щадящим методам термической обработки. Например, запекание при низкой температуре или приготовление на пару помогают сохранить полезные свойства продуктов без образования вредных соединений.

Хотя полностью отказываться от гриля не обязательно, разумное сокращение его в рационе может положительно сказаться не только на состоянии кожи, но и на общем здоровье.

e-news.com.ua