Сырое молоко, несмотря на его популярность среди приверженцев натурального питания, может нести серьезные риски для здоровья. Американские ученые исследовали данные о вспышках пищевых отравлений, связанных с молоком, за 13 лет, и результаты оказались тревожными.

статистика заболеваний

В ходе анализа выяснилось, что около 60% всех токсикологических заболеваний, связанных с молоком, были вызваны употреблением продукта в сыром виде. Оставшиеся 39% случаев приходились на пастеризованное молоко, что подтверждает, что термическая обработка значительно снижает риски.

почему сырое молоко опасно?

Сырое молоко является питательной средой для различных бактерий, включая патогенные микроорганизмы, такие как сальмонелла, кишечная палочка и листерия. Попадание этих бактерий в организм человека может привести к тяжелым инфекциям, особенно у детей, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом.

решение для любителей сырого молока

Для тех, кто не готов полностью отказаться от сырого молока, специалисты рекомендуют проводить его пастеризацию в домашних условиях. Это можно сделать, нагревая молоко до температуры 70–80°C на протяжении 30–60 секунд. Такой способ уничтожает опасные бактерии, при этом оставляя большую часть полезных веществ и вкус неизменными.

чем опасна пастеризация на глаз?

Важно следовать точным рекомендациям, так как недостаточное нагревание может оставить часть бактерий, а перегревание может разрушить полезные вещества. Использование кухонного термометра помогает точно соблюдать температурный режим.

профилактика как основной способ защиты

Избежание пищевых отравлений возможно благодаря ответственному выбору молочных продуктов. Предпочтение лучше отдавать пастеризованным или ультрапастеризованным продуктам, которые прошли необходимую обработку.

Таким образом, сырое молоко действительно может представлять угрозу для здоровья, однако правильная пастеризация помогает минимизировать этот риск, сохранив при этом пользу и вкус напитка.

e-news.com.ua