Самое важное при приготовлении шашлыка – выбрать правильное мясо, от которого все и зависит, а также – от маринада.  

Редакция FoodOboz делится полезными советами от кулинаров, из какого мяса лучше не готовить шашлык.

Самый невкусный шашлык получается из старого, жилистого мяса (особенно говядины или баранины), которое долго хранилось или многократно замораживалось.

Мясо без жира гарантирует жесткость, а специфический запах старого животного испортит блюдо.

Худшие варианты мяса для шашлыка: Старая говядина/баранина: темно-красный цвет, жесткие мышечные волокна, специфический запах.

Такие части как задняя нога, голяшка, пашина лучше не использовать, шашлык из них получится резиновым.  

Куриная грудка без кожи, слишком постная свиная вырезка (сразу пересыхают).

Размороженное мясо Несколько раз замороженное мясо теряет вкус и сочность.