Советский Союз часто ассоциируется с ограниченным выбором товаров и дефицитом, однако пищевая промышленность того времени иногда создавала весьма неординарные продукты. Одним из таких курьезов стал майонез с апельсиновым вкусом, который сегодня вызывает искреннее удивление у потребителей.

Появление этого соуса было частью попытки расширить ассортимент после того, как классический "Провансаль" получил общенародное признание. Сначала граждане относились к майонезу с недоверием, но впоследствии он стал обязательным атрибутом праздничного стола. В рамках экспериментов технологи разработали целую линейку вкусов, среди которых были горчичный и десертный фруктовый варианты. Апельсиновый соус должен был стать изысканным дополнением к блюдам, однако его судьба оказалась довольно неутешительной. Несмотря на амбициозные планы разработчиков, этот продукт так и не смог закрепиться на рынке из-за своей специфики и необычных вкусовых свойств.

В отличие от привычных заправок для салатов, апельсиновый майонез официально классифицировался как десертный продукт. Его рецептура существенно отличалась от стандарта: содержание жира было снижено до 35%, что делало соус более легким. Главной особенностью было добавление 20% натурального апельсинового сока или качественного джема, что придавало продукту выраженный фруктовый аромат. Для стабилизации консистенции использовали кукурузный крахмал, а лимонная кислота и специальные эссенции подчеркивали цитрусовый профиль. Благодаря отсутствию искусственных консервантов, срок годности такого деликатеса не превышал месяца.

Несмотря на уникальность, апельсиновый соус имел очень ограниченную сеть распространения. Поскольку он считался специфическим товаром, его поставляли преимущественно в специализированные магазины, доступ к которым имела только тогдашняя элита. Однако даже среди состоятельных слоев населения продукт не нашел отклика — сочетание майонезной основы и сладкого апельсина казалось многим слишком экзотическим и невкусным. Потребители не понимали, с какими блюдами его сочетать, ведь для традиционных салатов он был слишком сладким, а для фруктов — слишком жирным. В конце концов, из-за низкого спроса и короткого срока реализации производство было признано не целесообразным. Взыскательная аудитория спецраспределителей предпочла более традиционные лакомства, и апельсиновый майонез тихо исчез с прилавков.

Сегодня он остается лишь интересным упоминанием в кулинарных книгах и архивах, иллюстрируя смелые, но не всегда удачные поиски советских технологов питания.