Закуски на зиму лучше всего готовить из таких овощей, как кабачки, баклажаны, перец, помидоры. Из этого набора овощей получится очень вкусная аджика, а также рагу, соте на зиму.

Редакция FoodOboz делится рецептом очень вкусного, в меру острого лечо "Эсмеральда" из баклажанов, помидоров и перца на зиму.

Ингредиенты: Способ приготовления: 1. Помидоры измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Поставить на огонь и довести до кипения. Добавить масло, соль, сахар и проварить 15 минут.

2. Баклажаны нарезать кубиками, перец полосками, чеснок измельчить.

3. В томатную массу добавить баклажаны и перец. Варить 30-40 минут, периодически помешивая. В конце добавить чеснок и уксус, перемешать, проварить еще 5 минут. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.