"Киевский" торт – один из самых вкусных десертов, который любят все. Стоит отметить, что особенность этого десерта в его хрустящей, воздушной основе и нежном креме. Такой торт можно приготовить даже в домашних условиях.

Лиза Глинская поделилась на YouTube рецептом очень вкусного, легкого и удачного "Киевского" торта.

Ингредиенты: Масляный крем: Дополнительно: Способ приготовления: 1. Коржи: обжариваем орехи при 160 градусах 15-18 минут. После того, как орехи остыли, их нужно измельчить. Перекладываем орехи в кондитерский мешок и легко сверху бьем скалкой. Объединяем в миске: сахар (2 часть), кукурузный крахмал, муку и измельченные орехи.

2. Взбиваем белок комнатной температуры со щепоткой лимонной кислоты или лимонным соком на средних оборотах до образования пены. После получения пены, добавляем сахар (первую часть) и продолжаем взбивать меренгу. После получения плотной пены, останавливаем процесс взбивания, чтобы не перебить меренгу. Добавляем к меренге сухие ингредиенты и осторожно перемешиваем лопаткой, долго не вымешивайте.

3. Взвешиваем тесто и делим его на две части. Ставим в на противень с пергаментом формы, выкладываем тесто. Разравниваем силиконовой лопаткой, а затем маленьким шпателем. Отправляем коржи выпекаться в разогретую до 130 градусов духовку с конвекцией или подогрев снизу с конвекцией. Выпекать, а скорее сушить будем два часа.

3. Достаем коржи из духовки и оставляем охлаждаться при комнатной температуре. После того, как коржи остыли, осторожно снимаем форму и пергамент. Оставляем коржи при комнатной температуре для стабилизации.

4. Масляный крем: смешиваем в сотейнике молоко, сахар и желток, перемешиваем венчиком. Ставим сотейник на плиту. На слабом огне при постоянном помешивании доводим массу до кипения. Как только масса начнет кипеть, снимаем с плиты. Переливаем основу для масляного крема в миску, накрываем пищевой пленкой вконтакт и оставляем при комнатной температуре охлаждаться.

5. Перекладываем сливочное масло в чашу миксера и взбиваем, оно должно посветлеть и увеличиться в объеме в несколько раз. Небольшими частями добавляем основу для крема и продолжаем взбивать наш крем. Одну треть крема забираем, мы сделаем из нее шоколадный крем. В ту часть крема, которая осталась, добавляем коньяк и перемешиваем. Готово. Перекладываем крем в другую емкость. Возвращаем в чашу миксера 1/3 крема. Добавляем какао-порошок и перемешиваем, готово.

6. Собираем торт: кладем на лист пергамента корж. Выкладываем масляный крем с коньяком на корж и разравниваем. Немного крема оставляем для декора. Накрываем вторым коржом. Выкладываем сверху шоколадный крем и разравниваем, сверху разглаживаем. Для декора используем расческу, которой мы сделаем волнистый узор. Край торта декорируем орехами. Остатки белого крема перекладываем в кондитерский мешок с насадкой "открытая звезда" диаметром 10 мм и декорируем торт.

Ставим торт в холодильник на 10-12 часов. Затем достаем, нарезаем хлебным ножом и можно есть!