Ультраобработанные продукты имеют больше общего с сигаретами, чем с обычной пищей, и требуют более жесткого государственного регулирования. К такому выводу пришли американские исследователи, проанализировав влияние этих продуктов на здоровье и поведение потребителей, передает The Guardian.

В отчете, опубликованном в журнале Milbank Quarterly, отмечается, что ультраобработанные пищевые продукты (УПФ) промышленного производства создаются с учетом формирования зависимости и стимулирования чрезмерного потребления. Исследователи считают, что подход к их регулированию должен быть подобным контролю над табачными изделиями.

Речь идет о продуктах с добавлением эмульгаторов, искусственных красителей и ароматизаторов, в частности сладкие газированные напитки, чипсы, печенье и другие упакованные снеки. Они широко доступны в мире и все чаще вытесняют менее обработанную пищу из повседневного рациона.

[see_also ids="662286"]

Авторы из Гарвардского университета, Мичиганского университета и Университета Дьюка указывают на сходство между технологиями производства УПФ и сигарет. В частности, речь идет об оптимизации "дозы" и скорости воздействия на систему вознаграждения мозга, что усиливает желание повторного потребления.

В статье также критикуют маркетинговые утверждения вроде "без сахара" или "пониженное содержание жира", называя их формой "промывания здоровья". Исследователи сравнивают это с рекламой сигаретных фильтров в середине ХХ века, которые подавались как защитные инновации, но не уменьшали вред.

"Многие ультраобработанных продуктов имеют больше общих характеристик с сигаретами, чем с минимально обработанными фруктами или овощами, и поэтому требуют регулирования, которое соответствует значительным рискам для общественного здоровья", — подытожили авторы исследования.

[see_also ids="653510"]

Одна из авторов, профессор Мичиганского университета и клинический психолог Эшли Гирхардт, отметила, что ее пациенты часто проводят аналогии между табачной и пищевой зависимостью. "Я чувствую зависимость от этого... раньше я курила сигареты, а теперь у меня такая же привычка, но с газировкой и пончиками", — цитирует она слова пациентов.

Исследователи признают, что пища является необходимой для выживания, в отличие от табака, однако именно это, по их мнению, делает проблему более сложной. Они призывают отличать вредные ультраобработанные продукты от других так же, как алкоголь отличают от безалкогольных напитков.

В статье отмечается, что УПФ соответствуют установленным критериям веществ, способных вызвать компульсивное потребление, независимо от того, признается ли их зависимость фармакологической. Авторы предлагают применить к пищевой индустрии подходы, испытанные в борьбе с табаком, в частности ограничения маркетинга и структурные регуляторные меры.

[see_also ids="649442"]

Например, в Великобритании вступили в силу жесткие ограничения на рекламу пищи с высоким содержанием жира, сахара и соли. Ее полностью запретили в интернете, а на телевидении разрешили показывать только после 21:00. Новые правила, направленные на борьбу с детским ожирением, охватывают 13 категорий товаров, под которые попали даже некоторые виды мюсли и сэндвичей.

В то же время профессор Института Квадрам Мартин Уоррен предостерег, что такие сравнения могут быть преувеличенными. Он подчеркнул важность выяснения, связан ли вред УПФ с их составом или с вытеснением ими полноценных продуктов, что имеет значение для выбора регуляторной политики.

Другой анализ более 70 исследований, проведенный учеными из Вашингтонского университета, показал, что не существует безопасного уровня потребления обработанного мяса. Даже минимальные порции бекона, сосисок или ветчины повышают риск развития диабета 2-го типа, ишемической болезни сердца и колоректального рака.