Этот изысканный десерт пришёл к нам из традиционной индийской кухни, где шафран давно считается символом богатства и изящества. Шафрановый йогурт сочетает в себе мягкую кислинку натурального йогурта и теплый пряный аромат редкой специи — шафрана. Его легко приготовить дома, а результат порадует даже самых требовательных гурманов.

Для начала нужно взять натуральный йогурт и отфильтровать его через муслиновую ткань, чтобы получить более густую и кремовую консистенцию. Лучше оставить йогурт в дуршлаге на ночь в холодильнике, чтобы стекла лишняя жидкость. Такая подготовка придаст десерту нежную текстуру, похожую на сливочный крем.

Пока йогурт процеживается, следует замочить щепотку шафрана в небольшом количестве горячей воды. За 30 минут специя отдаст воде свой характерный золотистый цвет и насыщенный аромат. После этого шафановую воду аккуратно смешивают с густым йогуртом.

Чтобы добавить блюду тонкую пикантную нотку, используют кардамон — одну из самых популярных специй в индийской кухне. Зёрна кардамона растирают в ступке и вводят в йогуртовую массу вместе с сахарной пудрой. Сахар придаёт десерту нежную сладость, прекрасно дополняя кисломолочный вкус.

Подают шафрановый йогурт охлаждённым, украшая его свежей лимонной цедрой и несколькими листочками кардамона. Такой десерт станет отличным завершением лёгкого обеда или приятным лакомством в жаркий день.

Шафрановый йогурт — не только вкусный, но и полезный десерт, который помогает улучшить пищеварение и поднять настроение благодаря своим натуральным ингредиентам и пряным ароматам. Попробуйте приготовить его дома и познакомьтесь с настоящим вкусом Индии.