Ученые подтвердили, что консервированная сайра может стать отличным помощником в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы. Важнейшими веществами для нормального функционирования организма являются омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), которые наш организм не способен вырабатывать самостоятельно. Они необходимы для развития и поддержания работы мозга, зрения и многих других функций.

Основные типы омега-3 — это альфа-линоленовая кислота (АЛК), эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозагексаеновая кислота (ДГК). Эти кислоты особенно богаты морские рыбы, и их регулярное потребление связывают с низким уровнем сердечно-сосудистых заболеваний, что подтверждают наблюдения за здоровьем жителей Японии и северных народов. В отличие от них, в развитых странах болезни сердца остаются основной причиной смертности.

По данным Российской академии медицинских наук, наибольший вред сердцу наносит стресс и неправильное питание, в том числе дефицит полезных жиров. Недостаток ПНЖК снижает устойчивость организма к стрессам и нарушает баланс свертываемости крови, что в конечном итоге увеличивает риск сердечных проблем.

Профессор Михаил Иванович Гладышев, заместитель директора Института биофизики СО РАН, объясняет, что организм человека способен синтезировать лишь около 5% необходимых кислот ЭПК и ДГК из альфа-линоленовой кислоты, остальное мы обязаны получать с пищей. Главный природный источник этих кислот — морская пища, при этом цепочка передачи начинается с микроводорослей, переходя через мелких животных к рыбе, которую мы употребляем.

Интересно, что при тепловой обработке полиненасыщенные кислоты не разрушаются благодаря своей особой структуре в клеточных мембранах рыбы. А в рыбных консервах содержание ЭПК и ДГК зачастую даже выше, чем в свежей рыбе, так как при консервировании удаляется вода и короткоцепочечные кислоты. Особенно богата этими веществами сайра: для получения суточной нормы достаточно съесть примерно 40 граммов консервированной сайры, что составляет около пятой части стандартной банки.

Таким образом, включение консервированной сайры в рацион — простой и доступный способ повысить уровень омега-3 кислот и поддержать здоровье сердца. Это особенно важно для тех, кто не употребляет свежую рыбу регулярно или ищет удобный и вкусный источник полезных веществ.

e-news.com.ua