Этот нежный суп с цветной капустой и пшеном — отличное блюдо для тех, кто ценит легкие и полезные первые блюда с насыщенным вкусом. Он сочетает в себе мягкость овощей и приятную текстуру крупы, а добавление сливочно-яичной смеси придает супу особую нежность и легкий аромат. Приготовление занимает около 45 минут, что делает его доступным для повседневного меню.

Для начала цветную капусту тщательно очищают и разбирают на небольшие соцветия. Чтобы избежать неприятных сюрпризов в виде насекомых, соцветия на несколько минут замачивают в подсоленной воде. Пшено, которое придаст супу питательность и легкую ореховую нотку, варят отдельно в воде с овощным бульоном. Это позволяет крупе пропитаться ароматами и не потерять форму.

Затем вареное пшено добавляют в бульон, куда также отправляют подготовленную цветную капусту. Все вместе варится под крышкой около 15–20 минут до мягкости овощей. Важно следить, чтобы капуста не разварилась, сохранив свою структуру и свежесть вкуса. Этот этап придает супу основу, на которой потом раскроется вся палитра вкусов.

Особый акцент в рецепте делает сливочно-яичная смесь, приготовленная из сливок, яичных желтков, сока лимона и мускатного ореха. Она добавляется в горячий, но уже снятый с огня суп, чтобы не свернуться и придать блюду бархатистую текстуру. Лимонный сок добавляет легкую свежесть, а мускатный орех — тонкий аромат, делающий суп более изысканным.

Завершающим штрихом служит зелень: свежий зеленый лук и лимонная мелиса, мелко нарезанные и посыпанные поверх блюда. Они освежают вкус и придают яркость цветовой гамме. Такая комбинация придаёт супу легкую кислинку и пряный оттенок, делая его особенно аппетитным.

Этот суп — прекрасный пример того, как простые и доступные ингредиенты можно превратить в вкусное и полезное блюдо, вдохновленное болгарской кухней. Он подойдет как для семейного обеда, так и для тех, кто хочет удивить гостей необычным сочетанием вкусов и текстур.

e-news.com.ua