Вся правда о пользе и вреде каш. Плюс три рецепта вкусных блюд из круп

17 сентября 2019, 06:58 | Здоровье
Вся правда о пользе и вреде каш. Плюс три рецепта вкусных блюд из круп
фото c NeBoley.com.ua

Казалось бы, как привычные с детства каши могут стать предметом споров диетологов.

Крупы – это продукт, который есть в шкафчике каждой хозяйки. Варьируется только набор разновидностей. Изучать влияние круп на организм не устают модные блогеры, специалисты по питанию, врачи. Причем их мнения разнятся от «абсолютной пользы» до советов «полностью исключить каши из рациона».

Крупы дают медленные углеводы и продолжительное чувство сытости, но содержащаяся в них клейковина ухудшает переваривание пищи. Еще в крупяных блюдах есть необходимая для очищения организма клетчатка. Но она тоже трудна для переваривания, да и витаминов и аминокислот в кашах не много. Где искать золотую середину?

  Чем могут быть вредны крупы

Демонизируемый нынче глютен содержится практически во всех злаковых культурах: пшеница, рожь, ячмень, овес. Ранее Yellmed рассказывал, что глютен – это белок, который может откладываться на стенках кишечника, раздражать и ухудшать его работу. Глютену приписывают аллергические реакции, ухудшение впитывания питательных веществ из еды.

В цельнозерновых кашах мало белка, состав аминокислот достаточно беден. В некоторых крупах достойный набор микроэлементов, яркий пример – гречка. В любом случае, для комфортного усвоения и получения наибольшей пользы лучше потреблять кашу с зелеными салатами, овощными гарнирами, орешками и сухофруктами.

Крупы не слишком богаты минералами, что может негативно сказаться на кислотно-щелочном балансе. Нарушения показателя рН приводит к разрушению клеток и дисфункции ферментов.

Основная масса потребляемых нами круп – это очищенные от оболочек зерна. То есть крупы рафинированные, зачастую еще и пропаренные. Безусловно, для процесса готовки это хорошо: такую кашу можно сварить за 20 минут. Но чем тоньше исходное зерно, чем более оно подверглось очистке и прессованию, тем выше его гликемический показатель. Такая каша быстро усваивается и дает резкий скачок сахара в крови.

  Положительные стороны круп

Крупы надолго утоляют голод. Если мы потребляем мало полезных углеводов, чувствуем слабость, быстро устаем и постоянно хотим спать. Для качественного насыщения требуется цельная крупа, не вызывающая резкого колебания уровня сахара в крови. К примеру, гречка и пшено не содержат глютена и усваиваются лучше других круп.

Каши из круп, даже быстрорастворимые, богаты клетчаткой. Они улучшают процессы пищеварения, очищения, что положительно сказывается на фигуре и самочувствии. Действие клетчатки подобно венику: проходя через все отделы кишечника, она чистит от шлаков, токсинов и частичек непереваренной пищи.

Цельнозерновые крупы полезны для сердца и сосудов. Практически все виды каш помогают избавиться от плохого холестерина. Ранее мы рассказывали о крупе киноа – продукте с уникальной питательной ценностью. Растительного белка в нем больше, чем в гречке. Еще в киноа много фолиевой кислоты, клетчатки, что делает блюдо полностью усваиваемым организмом Проведите эксперимент: исключите крупы из рациона хотя бы на неделю. Как изменилось самочувствие? Испытываете голод, упадок сил, усталость по утрам? Если не представляете свою жизнь без круп, возьмите на вооружение наши рецепты.

  Ризотто с белыми грибами

Для бульона подойдут любые овощи: зеленая фасоль, кабачки, тыква, баклажаны, морковь. Грибы тоже берите любые: лисички, подберезовики, шампиньоны, белые. Можете посыпать готовое блюдо сухой грибной смесью.

Вам понадобится: небольшая луковица, два зубчика чеснока, 300 г свежих грибов, 300 г круглого риса, 300 мл овощного бульона, 50 мл оливкового масла, 30 г сливочного масла, 50 г пармезана, зелень петрушки, соль, черный перец.

Лук и чеснок нужно мелко нарезать и обжарить вместе с тонко нарезанными грибами. Через пару минут прямо в зажарку высыпайте рис и обжаривайте все это на сковороде в течение двух минут. Теперь можно добавлять к рису овощной бульон, вливая его небольшими порциями.

Добавив 100 мл, подождите, пока жидкость впитается, и только потом вливайте новую порцию. Жидкость должна выпариться полностью, останется только добавить сливочное масло и сыр пармезан, все тщательно перемешать деревянной лопаткой.

Украсьте ризотто петрушкой, посолите и поперчите по вкусу, добавьте сверху пару капель оливкового масла. Подавайте горячим.

 https://news. yellmed.ru

Ключевые слова:

Первоисточник: news.yellmed.ru
Источник: NeBoley.com.ua
Постоянное место статьи: http://newsme.com.ua/tech/health/4172325/

Последние новости:

"Динамо" продлило контракт с футболистом, несмотря на допинговый скандал Спорт, Сегодня, 00:28
Яблоки продлевают жизнь на 17 лет: ученые Здоровье, Сегодня, 00:29
Начальная школа делает детей толстыми Здоровье, Сегодня, 00:29
Интер и Арсенал проявляют интерес к Лоренцо Пеллегрини Футбол, Сегодня, 00:17
Купить лекарства в Украине из-за рубежа можно со стартапом Liki24.com Здоровье, Сегодня, 00:16
В Испании ликвидировали подземную табачную фабрику и спасли 6 украинцев Происшествия, Сегодня, 00:16
Водителя школьного автобуса из Миннесоты похоронили в гробу в виде автобуса Общество, Сегодня, 00:15
Унион обыграл Айнтрахт и обошел "орлов" в турнирной таблице Футбол, Сегодня, 00:02
Ливерпуль был в шаге от потери очков, но дожал Вест Хэм Футбол, Сегодня, 00:02
Машины предсказывают пандемии не лучше людей Здоровье, Вчера, 23:13
Серия А, итоги 25-го тура: Ювентус и Лацио уходят в отрыв — коронавирус постарался Футбол, Вчера, 22:43
Матч Интер — Лудогорец пройдет без зрителей из-за коронавируса Футбол, Вчера, 22:43
Анализ мочи предскажет рак за 10 лет Здоровье, Вчера, 22:12
Флик: Челси может прижать к воротам, особенно когда играет дома Футбол, Вчера, 21:37
Киммих: В Челси много интересных игроков, хорошая смесь молодости и опыта Футбол, Вчера, 21:19
В Киеве произошло серьезное ДТП с участием маршрутки Происшествия, Вчера, 21:21
На полигоне "Широкий Лан" ветер снес палатки армейцев, а в Николаеве сдуло мост Происшествия, Вчера, 21:21
Онкобольная Алла Мазур в полупрозрачном платье очаровала фото в стиле 30-х годов Светские хроники, Вчера, 21:13
Сетьен: Нам будет противостоять выдающийся соперник в лице Наполи Футбол, Вчера, 21:01
Пике: Барселона — не фаворит этой Лиги чемпионов Футбол, Вчера, 20:41

Список рубрик:

Украина
Россия
Мир
Бизнес
Шоу-биз и культура
Спорт
Политика
ЧП
Наука и здоровье
Общество